农产品贮藏与加工

1 是什么？

农产品贮藏与加工专业主要学习农林牧渔产品加工的应用技术，掌握传统名特优农林牧渔产品储藏加工的典型应用技术，能进行畜禽风味产品加工、果蔬产品储藏与加工等工作。

2 学什么？

《农产品保鲜与加工基础》、《粮油产品储藏加工》、《畜禽产品储藏加工》、《蔬果储藏与加工》、《林产品储藏加工》、《水产品储藏加工》、《农林其他副产品加工》、《食品检验与质量管理》、《农产品经纪实务》、《冷藏食品保管与设备维护》

3 干什么？

豆制品制作工、肉制品加工工、酱腌菜制作工、蔬菜加工工、牛肉分级员、蜂产品加工工、果类产品加工工、冷藏工、水产品质量检验员、农产品经纪人

1 名词解释

农产品贮藏是以采收以后的农产品的生命活动过程为基础，以农产品在产后贮、运、销过程中的保鲜技术为重点，进行农产品采后保鲜处理的过程称为农产品贮藏。
农产品加工是以农产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质,采用不同的加工技术和方法，制成各种粗、精加工的成品与半成品过程。

2 培养目标

本专业培养农林牧渔产品加工、保鲜、储藏、储运与营销人员。

3 专业能力要求

1.具有科学生产、规范操作、食品安全、节约资源的意识;
2.熟悉常见农林牧渔产品加工的应用技术，掌握传统名特优农林牧渔产品储藏加工的典型应用技术;
3.掌握主要传统名特优农林牧渔产品加工的操作程序和加工技术;
4.能运用所学知识与技能，加工生产具有本地特色的农林牧渔产品;
5.能解决主要农林牧渔产品加工生产与经营中常见的技术问题;
6.具有主要农林牧渔加工产品经纪的能力。

4 主要教学内容

农产品保鲜与加工基础、粮油产品储藏加工、畜禽产品储藏加工、果蔬储藏与加工、林产品储藏加工、水产品储藏加工、农林其他副产品加工、食品检验与质量管理，农产品经纪实务、冷藏食品保管与设备维护等。
在校内进行畜禽风味产品加工、果蔬产品储藏与加工等综合实习；在相关企业有选择地进行农、林、畜、禽、水产品加工等顶岗实习。

1 就业面向

本专业毕业生主要面向农林牧渔产品加工的各类企业，从事传统名特优农林牧渔产品的加工、保鲜、储藏、运输、经营等工作。

2 职业资格证书举例

豆制品制作工、肉制品加工工、酱腌菜制作工、蔬菜加工工、牛肉分级员、冷藏工、农产品经纪人（初级）